Wenn Tim Mälzer Maria Groß in die Pfanne hauen will, schickt er sie zu? Giuseppe Messina. Wenn im TV ein Grill- oder Kreativkochexperte gesucht ist, fragt man am besten? Giuseppe Messina. Das Beste aus regionalen Spezialitäten und saisonalen Zutaten herausholen, und authentische „Heimatküche“ in die Zukunft führen? Da schwört die italienische Handelskammer ebenso auf den kreativen Deutsch-Italiener, wie das bayerische Staatsministerium … Und das alles nicht, weil Giuseppe Messina als Halbsizilianer gute Verbindungen zur Mafia hat, sondern weil der Mann unglaublich gut kochen kann, mit einer Spannbreite von Molekularküche bis Lagerfeuer, dank 25 Jahren Kocherfahrung gepaart mit Techniken, die er sich durch die Zusammenarbeit mit Albert Adrià und Andoni Luis Aduriz angeeignet hat. Dem in Fachkreisen gefeierten Avantgardekoch und Texturaprofi liegen dabei Hobbyköche ganz besonders am Herzen: Zu zeigen, wie man aus wenigen guten Zutaten das Beste herausholt, ist seine Mission. Sein Stil in der Küche: deutsch-italienisch natürlich, mit mediterraner Leichtigkeit, einfachen Zutaten, viel Gefühl, gepaart mit Liebe zum Detail und einem tiefen Verständnis der Chemie im Kochtopf, wodurch er für jedes Gericht und jede Zutat die perfekte Zubereitungsweise entwickelt.
©Markus Gmeiner, MATAK STUDIOS